Wadesda NR. 9

Wadesda NR. 9 — Tripel Saison — Brasserie de la Senne x Cantillon

Wadesda NR. 9 è una birra tutta di Bruxelles, nata dalla collaborazione fra le due Brasserie più celebri della capitale belga: Brasserie de la Senne e Brasserie Cantillon. La prima versione di Wadesda nasce nel 2008 e oggi torna sul mercato in quantità limitata: si tratta di un blend di Jambe de Bois — la Tripel della Brasserie de la Senne — e Lambic di Cantillon. Una birra dal colore ambrato che racchiude e amalgama i tratti fruttati, speziati e selvaggi dei due stili, risultando simile a un'antica Saison. Per questo i due birrifici utilizzano la dicitura “Tripel Saison”: definizione nata per il mix di grado alcolico e rusticità di questa birra unica.

Due leggende di Bruxelles in un blend

Brasserie de la Senne porta la sua Jambe de Bois, Tripel luppolata e secca con un carattere deciso. Cantillon porta il suo Lambic, fermentazione spontanea selvaggia e acida. Il blend fonde i due mondi: la struttura alcolica della Tripel con la complessità selvaggia del Lambic, in un risultato che ricorda le antiche Saison rurali belghe — rustiche, complesse, irripetibili.

Scheda tecnica

• Stile: Tripel Saison (blend Tripel + Lambic)
• Componenti: Jambe de Bois (de la Senne) + Lambic (Cantillon)
• Colore: Ambrato
• Profilo: Fruttato, speziato, selvaggio, rustico
• Fermentazione: Mista (alta fermentazione + spontanea)
• Disponibilità: Limitata
• Temperatura di servizio: 10–12°C
• Bicchiere consigliato: Calice belga o tulipano
• Produttori: Brasserie de la Senne x Brasserie Cantillon — Bruxelles, Belgio

Profilo sensoriale

Al naso è complessa e stratificata: i tratti fruttati e speziati della Tripel si intrecciano con le note selvagge e acide del Lambic in un bouquet che ricorda le antiche Saison rurali belghe. In bocca è rustica e avvolgente, con la struttura alcolica della Tripel che bilancia l'acidità del Lambic. Il finale è lungo, selvaggio, con una complessità che si svela sorso dopo sorso.

Perché scegliere Wadesda NR. 9

• De la Senne + Cantillon — le due leggende di Bruxelles in un blend: una collaborazione che esiste dal 2008 e torna in quantità limitata
• Tripel + Lambic — due stili agli antipodi che si fondono in modo armonioso: la struttura alcolica incontra la fermentazione spontanea
• Tripel Saison — una definizione inventata per questa birra: il grado alcolico della Tripel con la rusticità selvaggia della Saison antica
• Disponibilità limitata — quando finisce, bisogna aspettare: non lasciarti scappare questa collaborazione unica

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati stagionati, carni brasate, selvaggina, cucina belga rustica. Perfetta come birra da meditazione o da collezione.

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