Vigneronne 2024

Vigneronne 2024 — Druiven Lambic con Muscat — Brasserie Cantillon

Vigneronne 2024 è il Druiven Lambic — Lambic con aggiunta di uve — firmato Brasserie Cantillon, la leggendaria birreria a fermentazione spontanea di Bruxelles (Belgio). Laddove si parla di Lambic, si parla sempre anche di Jean Van Roy e famiglia: il birraio — e chiamarlo birraio è riduttivo — negli anni si è affermato come uno dei più abili produttori di Druiven Lambic al mondo. Le uve utilizzate arrivano dalla Francia e appartengono soprattutto al vitigno Muscat (Moscato Bianco), che rende questo Lambic più gentile, elegante e delicato rispetto alle versioni più acide e selvagge.

La tecnica: non un blend, ma una rifermentazione

In questa bottiglia non c'è un blend di Lambic di più annate, bensì una birra che rifermenta grazie all'aggiunta di una specie di “liquer de tirage” — la stessa tecnica usata nello Champagne per la presa di spuma. Il risultato è una Vigneronne più fresca e vivace rispetto a un blend tradizionale, con le note del Muscat che emergono con maggiore nitidezza.

Scheda tecnica

• Stile: Druiven Lambic (Lambic con uve)
• Uva: Muscat (Moscato Bianco) — Francia
• Tecnica: Rifermentazione con liquer de tirage (non blend)
• Fermentazione: Spontanea
• Profilo: Gentile, elegante, delicato, vinoso
• Temperatura di servizio: 10–12°C
• Bicchiere consigliato: Calice da vino o flute
• Produttore: Brasserie Cantillon — Bruxelles, Belgio

Profilo sensoriale

Al naso è elegante e vinosa: il Muscat porta note di uva bianca matura, fiori bianchi e frutta esotica in modo delicato e raffinato. In bocca è più gentile delle Gueuze più acide: l'acidità della fermentazione spontanea è bilanciata dalla dolcezza aromatica del Moscato Bianco. Il finale è lungo, vinoso, con un ricordo di uva e fiori che persiste piacevolmente.

Perché scegliere Vigneronne 2024

• Muscat francese — il vitigno più aromatico al mondo nella fermentazione spontanea: una combinazione che solo Cantillon sa fare con questa eleganza
• Più gentile e delicata — per chi vuole avvicinarsi al mondo Cantillon senza l'acidità estrema della Gueuze: Vigneronne è la porta d'ingresso perfetta
• Rifermentazione, non blend — una tecnica rara nel mondo Lambic: la freschezza di una singola annata senza la complessità del blend
• Jean Van Roy e Cantillon — il riferimento mondiale per la fermentazione spontanea: ogni bottiglia è un pezzo di storia brassicola

Abbinamenti consigliati

Formaggi di capra e pecora, frutti di mare, carpacci di pesce, dessert alla frutta bianca. Perfetta come birra da meditazione o da aperitivo di grande carattere.

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