Mirakel

Mirakel — Gueuze — Brouwerij De Ranke

Mirakel è la Gueuze firmata Brouwerij De Ranke, birrificio belga di Wevelgem (Fiandre Occidentali, Belgio). Un blend di tre Lambic di uno, due e tre anni: due provengono da tradizionali produttori del Pajottenland — la culla storica del Lambic — il terzo viene prodotto direttamente da De Ranke e chiamato Spierenlambic, in onore del piccolo torrente che scorre vicino al birrificio. Il risultato è una Gueuze di rara complessità e autenticità.

Scheda tecnica

• Stile: Gueuze (blend di Lambic)
• Composizione: Blend di Lambic di 1, 2 e 3 anni
• Fermentazione: Spontanea
• Corpo: Medio-leggero, bassa saturazione
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Flute o calice Gueuze
• Produttore: Brouwerij De Ranke — Wevelgem, Fiandre Occidentali, Belgio

Profilo sensoriale

Al naso è funky, complesso ed equilibrato: note terrose, di legno, cantina, frutta rossa acerba, agrumi (limone, pompelmo, lime), uva bianca, uva spina, mela verde, cuoio e sfumature erbacee si intrecciano in un bouquet che racconta anni di fermentazione spontanea. Al palato rivela il classico sapore stallatico e di cantina tipico del Lambic: fresco, deciso, rotondo e secco, con scorza di agrumi, note terrose e legnose, frutta acerba e toni erbacei, il tutto sorretto da una leggera spina dorsale maltata. Il finale è abbastanza secco con una persistente acidità lattiginosa.

Perché scegliere Mirakel

• Blend con Lambic del Pajottenland — la culla storica del Lambic belga: due dei tre componenti vengono dai produttori tradizionali più rispettati della regione
• Spierenlambic di De Ranke — il terzo componente prodotto in casa, un contributo unico che distingue Mirakel da qualsiasi altra Gueuze
• Brouwerij De Ranke — birrificio fiammingo con una reputazione solida per le birre acide e i Lambic di qualità eccezionale
• Complessità rara — funky, terrosa, agrumata, acida: una Gueuze che racconta anni di pazienza e fermentazione spontanea

Abbinamenti consigliati

Ostriche e frutti di mare crudi, formaggi a pasta molle e erborinati, charcuterie belga, piatti acidi e fermentati, salmone affumicato. Perfetta come aperitivo di carattere o come birra da degustazione.

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