Struzzati!

Struzzati! — Saison Belga — Birrificio Exuvia

Struzzati! è la Saison belga firmata Birrificio Exuvia, realtà artigianale di Campo Ligure (Genova, Liguria). La birra prodotta più frequentemente con i pentoloni di casa dall'allora homebrewer Enrico Di Stefano era una Saison. Quella ricetta è stata negli anni affinata e, adesso che ha un birrificio con un bell'impianto, il mastro birraio si è divertito a produrla per prima. Il risultato è Struzzati!: una Saison in stile belga che oltre alla grande secchezza porta nel bicchiere un buon equilibrio fra tutti i suoi ingredienti, con un occhio di riguardo ai profumi speziati e fruttati dei lieviti.

La storia: dall'homebrewing al birrificio

Struzzati! è la birra delle origini di Enrico Di Stefano: la ricetta che ha affinato per anni sui fornelli di casa, sorso dopo sorso, fino a raggiungere l'equilibrio perfetto. Quando ha aperto Exuvia, la scelta di produrla per prima è stata naturale — un omaggio alle radici e al percorso che ha portato un homebrewer appassionato a diventare mastro birraio.

Scheda tecnica

• Stile: Saison / Farmhouse Ale belga
• Profilo: Secca, equilibrata, speziata, fruttata
• Lievito: Saison (profumi speziati e fruttati in primo piano)
• Fermentazione: Alta fermentazione
• Temperatura di servizio: 6–8°C
• Bicchiere consigliato: Calice o tulipano
• Produttore: Birrificio Exuvia — Campo Ligure, Genova, Liguria

Profilo sensoriale

Al naso è speziata e fruttata: il lievito Saison porta note di pepe, frutta gialla e fiori in un bouquet fresco e invitante. In bocca è secca e beverina, con un equilibrio tra tutti gli ingredienti che racconta anni di affinamento della ricetta. Il finale è secco, speziato, lungo — la firma delle grandi Saison belghe.

Perché scegliere Struzzati!

• La birra delle origini — la ricetta homebrewing affinata per anni: ogni sorso racconta il percorso di Enrico Di Stefano da appassionato a mastro birraio
• Grande secchezza + grande equilibrio — le due qualità che definiscono una grande Saison: Struzzati! le ha entrambe
• Lievito Saison protagonista — i profumi speziati e fruttati del lievito al centro: la filosofia belga applicata con rigore ligure
• Birrificio Exuvia — realtà di Campo Ligure fondata da un homebrewer che ha trasformato la passione in professione

Abbinamenti consigliati

Formaggi a pasta molle, pesce alla griglia, insalate estive, cucina ligure leggera, aperitivo. Perfetta come birra da tutto pasto o da aperitivo di carattere.

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