Ondineke

Ondineke — Tripel — Brouwerij De Glazen Toren

Ondineke è la Tripel firmata Brouwerij De Glazen Toren, birrificio artigianale di Erpe-Mère (Fiandre Orientali, Belgio), nei pressi di Aalst. La figura leggendaria di Ondineke — la ninfa delle acque del folklore fiammingo — e l'uso del pregiato luppolo di Aalst hanno fatto sì che questa birra venisse scelta come birra ufficiale della città di Aalst. Un riconoscimento raro e significativo, che racconta quanto Ondineke sia radicata nel territorio e nella cultura fiamminga.

Scheda tecnica

• Stile: Tripel belga
• Luppolo: Luppolo di Aalst (varietà locale fiamminga)
• Colore: Biondo oro con schiuma densa e persistente
• Fermentazione: Alta fermentazione
• Caratteristica: Il gusto si evolve e matura nel tempo
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Calice a tulipano o calice trappista
• Produttore: Brouwerij De Glazen Toren — Erpe-Mère, Fiandre Orientali, Belgio

Profilo sensoriale

Si presenta con un colore biondo oro e una schiuma densa e persistente. In bocca è corposa, con un aroma leggero di luppolo di Aalst e un retrogusto pieno e avvolgente. Delicatamente frizzante, è una Tripel dal gusto dolce e cremoso di malto con note finali leggermente amare. Il suo gusto si evolve e matura nel tempo: una birra che cambia nel bicchiere e invita alla riflessione.

Perché scegliere Ondineke

• Birra ufficiale di Aalst — un riconoscimento raro: la città fiamminga ha scelto Ondineke come sua birra rappresentativa, grazie al luppolo locale e alla storia della ninfa Ondineke
• Luppolo di Aalst — una varietà locale fiamminga con un profilo aromatico unico, difficile da trovare in altre birre
• Brouwerij De Glazen Toren — birrificio di Erpe-Mère con una reputazione solida per le Tripel di qualità e un legame profondo con il territorio fiammingo
• Gusto che evolve — una Tripel che cambia nel bicchiere e con il tempo: da bere lentamente, lasciandola respirare

Abbinamenti consigliati

Formaggi stagionati e a pasta dura, carni bianche strutturate, waterzooi (stufato fiammingo), dessert speziati, speculoos. Perfetta come birra da aperitivo di carattere o da fine pasto.

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