Oude Kriekenlambik

Oude Kriekenlambik — Kriek a Fermentazione Spontanea — 3 Fonteinen

Oude Kriekenlambik è la Kriek di 3 Fonteinen prodotta con metodi tradizionali che uniscono amarene in macerazione con un blend di Lambic a fermentazione spontanea. Un progetto di blend straordinario: 3 Fonteinen ha assemblato un blend di partenza con Lambic di tre anni per un terzo e di due anni per due terzi, selezionando Lambic da dodici differenti botti — ciascuna con il proprio profilo aromatico unico — per accrescere la complessità organolettica. La proporzione tra frutto e birra è di 340 grammi di amarene per litro.

Il blending da 12 botti: perché conta

Selezionare Lambic da dodici botti diverse significa assemblare dodici profili aromatici distinti — ognuno con la propria storia di fermentazione, i propri microrganismi, la propria evoluzione. Il risultato è una complessità che nessuna singola botte potrebbe raggiungere: ogni sorso rivela qualcosa di nuovo.

Scheda tecnica

• Stile: Oude Kriek (Kriek a fermentazione spontanea)
• Frutto: Amarene — 340 g/l
• Composizione: 1/3 Lambic 3 anni + 2/3 Lambic 2 anni
• Botti: Blend da 12 botti diverse
• Fermentazione: Spontanea
• Temperatura di servizio: 10–12°C
• Bicchiere consigliato: Flute o calice da vino
• Produttore: 3 Fonteinen — Pajottenland, Belgio

Profilo sensoriale

Le amarene a 340 g/l portano un profilo fruttato intenso e autentico, con la loro acidità caratteristica che si fonde con la struttura selvaggia del Lambic. Il blend da 12 botti aggiunge strati di complessità — funky, terroso, legnoso, fruttato — che si intrecciano in un profilo aromatico straordinariamente ricco. Il finale è lungo, acido, con un ricordo di amarena e cantina che persiste.

Perché scegliere Oude Kriekenlambik

• 340 g/l di amarene — una quantità generosa che garantisce un profilo fruttato autentico e intenso
• Blend da 12 botti — la complessità organolettica massima: dodici profili aromatici diversi in un'unica bottiglia
• 3 Fonteinen — uno dei produttori di Lambic più rispettati al mondo, con una precisione nel blending di livello assoluto
• Lambic di 2 e 3 anni — la maturità del Lambic garantisce profondità e complessità che i Lambic giovani non possono offrire

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati stagionati, foie gras, dessert ai frutti rossi, cioccolato fondente, crostata di amarene. Perfetta come birra da degustazione o da collezione.

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