Nessun Dorma — Wild Ale a Fermentazione Spontanea — Ca' del Brado

Nessun Dorma prende origine dall'antica tradizione della Vallonia belga, dove le birre dei contadini entravano in contatto con lieviti selvaggi durante la produzione. Firmata da Ca' del Brado, birrificio artigianale dell'Emilia-Romagna specializzato nelle birre a fermentazione spontanea e nelle Wild Ale, è una birra rustica con perlage fine e marcata acidità: al naso note citriche, speziate, di frutta bianca e sentori floreali e di legno. Una birra rinfrescante con un profondo lato selvaggio, che può essere ulteriormente invecchiata in cantina per sviluppare ulteriore complessità.

Scheda tecnica

Stile: Wild Ale a fermentazione spontanea
Ispirazione: Tradizione vallona belga
Fermentazione: Spontanea con lieviti selvaggi
Caratteristica: Invecchiabile in cantina
Temperatura di servizio: 8–10°C
Bicchiere consigliato: Flute o calice
Produttore: Ca' del Brado — Emilia-Romagna

Profilo sensoriale

Naso: agrumi, spezie, frutta bianca, fiori, legno — un bouquet che evolve nel bicchiere
Bocca: acida, rustica, perlage fine e persistente, complessità selvaggia
Finale: lungo, acido, con ricordi di cantina e legno che si prolungano piacevolmente

Perché scegliere Nessun Dorma

Fermentazione spontanea autentica — lieviti selvaggi, nessun controllo artificiale: ogni lotto è unico e irripetibile come la natura che lo produce
Invecchiabile in cantina — una delle poche birre che migliora con il tempo: acquistane qualche bottiglia in più e aprile a distanza di mesi per scoprire come evolve
Ca' del Brado — uno dei riferimenti italiani per le birre a fermentazione spontanea, con una padronanza delle Wild Ale di livello europeo
Tradizione vallona in chiave italiana — l'anima belga reinterpretata con la sensibilità emiliana

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati e stagionati, frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce, piatti leggeri estivi. Perfetta anche come birra da cantina, da degustazione o da regalo per gli appassionati di birre acide.

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