Skin Contact — Sour con Vinacce di Ull de Llebre — Cyclic Beer Farm

Skin Contact è una delle birre più affascinanti di Cyclic Beer Farm, birrificio-azienda agricola di Barcellona (Catalogna, Spagna) che produce anche vini artigianali meravigliosi. In Italia ci verrebbe quasi da chiamarla IGA (Italian Grape Ale), ma i produttori catalani preferiscono definirla semplicemente “Sour con vinacce”. Skin Contact è una di quelle birre che racchiudono le due anime della Farm — birra e vino — e lo fa con grande eleganza.

La tecnica: Sour + Saison + Ull de Llebre

Nasce da un blend di due componenti distinte: una birra Sour che fa un passaggio sulle bucce di uve Ull de Llebre (il Tempranillo catalano) e una Saison a fermentazione mista passata in botte. L'Ull de Llebre — letteralmente “occhio di lepre” in catalano — è il nome locale del Tempranillo, il vitigno più importante della Catalogna: le sue bucce cedono tannini, colore e aromi di frutta rossa alla birra Sour durante la macerazione.

Scheda tecnica

Stile: Sour con vinacce / Grape Ale
Uva: Ull de Llebre (Tempranillo catalano) — bucce
Composizione: Blend di Sour su vinacce + Saison a fermentazione mista in botte
Fermentazione: Mista
Temperatura di servizio: 10–12°C
Bicchiere consigliato: Calice da vino o tulipano
Produttore: Cyclic Beer Farm — Barcellona, Catalogna, Spagna

Profilo sensoriale

Al naso è complessa e stratificata: le bucce di Ull de Llebre portano note di frutta rossa, tannini fini e una complessità vinosa, mentre la Saison in botte aggiunge note funky, terrose e di cantina. In bocca è di grande complessità e altrettanto grande beva: l'acidità della Sour si fonde con la struttura tannica dell'uva in un equilibrio affascinante e inaspettato.

Perché scegliere Skin Contact

Ull de Llebre (Tempranillo catalano) — il vitigno più importante della Catalogna nella birra: un legame con il territorio vinicolo di Cyclic unico e autentico
Le due anime di Cyclic — birra e vino insieme: solo un birrificio che produce anche vini artigianali poteva creare qualcosa di così elegante
Blend di due componenti — la complessità che nasce dall'assemblaggio: ogni componente contribuisce con il suo carattere unico
Uno dei progetti più interessanti d'Europa — Cyclic Beer Farm è un riferimento europeo per le birre agricole e le fermentazioni non convenzionali

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati e stagionati, carni rosse strutturate, tapas catalane, dessert alla frutta rossa. Perfetta come birra da degustazione o da fine pasto importante.

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